Lazuur: Markthallen op lokale, coöperatieve basis

Arminiushalle Berlijn – heropend 2010

Waar zijn in Nederland de overdekte lokale markthallen? Juist met ons natte, winderige zeeklimaat zou dat ideaal zijn! Hallen waar elke dag weer verse lokale producten liggen in kraampjes en op schappen. Met de eerste sla van de koude grond of bergen rijpe aardbeien van het seizoen, goedkoop en goed genoeg om thuis lekker jam van te maken.

Waar de geur van vers gebakken brood je neus krult, de leerling les krijgt van de bakker. Verderop een ouder echtpaar een fair trade 'koffie verkeerd' bestelt. En twee collega-vriendinnen een vegetarische pastasalade eten voor lunch, de ingrediënten vers ingekocht op deze markt. Deze droom staat op het punt werkelijkheid te worden!

Aanstaande herfst opent Lazuur food community in Wageningen de eerste streekmarkthal. Lazuur ambieert een circulaire voedselketen, georganiseerd vanuit de lokale gemeenschap. Lazuurmarkten zijn plekken waar producenten en consumenten elkaar ontmoeten rondom de lokale productie en consumptie van lekker, puur en eerlijk voedsel.

Markthallen rijp voor 'comeback'

Markthal Rotterdam – opening 2014

In Rotterdam wordt sinds 2009 een gigantische overkapte markthal gebouwd, met woningen in de muren. Typisch voor Rotterdam en alleen daar mogelijk. Geen goed voorbeeld, wel een goede functie. Gelukkig kan hetzelfde idee leuker, makkelijker, en vooral goedkoper. De leegstand van oude (kantoor)panden en fabriekshallen in het centrum van de steden bieden veel kansen. Waarmee tevens energie en grondstoffen bespaard worden, en de kleinschalige economie geweldige impulsen krijgt.

Een mooi voorbeeld is de recente 'comeback' van de Arminiushalle in Berlijn. De markthal stond al lang in de uitverkoop toen in 2009 een projectgroep opgericht werd, die van de markthal weer een sociaal, economisch en cultureel middelpunt van de buurt wilde maken.

Om handelaren naast elkaar hun waar te laten aanbieden: van de Turkse slager tot aan de biotuinier uit Brandenburg en de Libanese broodbakker tot aan de Berlijnse bloedworstproducent. Geen gezichtsloze supermarktketen maar (opnieuw) een platform waar regionale producenten hun producten aanbieden. Een plek waar je oude ambachten opnieuw kan beleven, zoals de Brewbaker-brouwerij waar ambachtelijk bier wordt gebrouwen. De laatste jaren zijn meerdere markthallen heropend zoals Antwerpen en Madrid en bouwt

Almere een nieuwe.

Lazuur markthallen bundelen lokale consumenten, winkeliers en producenten

Juist in deze schijnbaar economisch mindere tijden liggen er kansen voor bottom-up initiatieven die zijn gebaseerd op samenwerking in plaats van concurrentie en die mogelijkheden bieden voor participatie van stakeholders die naast economische ook maatschappelijke waarden nastreven.

Lazuur food community is een initiatief die overal in Nederland, waar voldoende geïnteresseerde consumenten, producenten en winkeliers bij elkaar gebracht kunnen worden, gaat helpen bij de opbouw van Lazuurmarkten. De eerste komt in Wageningen waar inmiddels tientallen rechtstreeks leverende producenten en bijna 400 klanten meedoen. Als deelnemer en middels een financiële bijdrage. Consumenten en producenten worden via ronde tafel gesprekken actief betrokken bij beleid en exploitatie van hun eigen Lazuurmarkt.

Lazuur is een initiatief met de nodige transitie kenmerken zoals:

Producenten leveren het liefst via directe lijnen, zodat regionale producten in een circulaire voedselketen gerealiseerd worden
Lazuurmarkten kunnen zich binnen de gemeenschappelijke uitgangspunten in zelfstandigheid ontwikkelen en inspelen op wat er lokaal groeit en bloeit: 'meerschaligheid versus grootschaligheid'.
Lazuurwinkeliers ondernemen voor gemeenschappelijke rekening en zijn zelf in gesprek met alle lokale stakeholders: 'bottom-up versus top-down'.
De coöperatie en commanditaire vennootschap zijn de voor Lazuurmarkten bij uitstek geschikte rechtsvormen waarin ondernemende mensen aan de slag kunnen: 'lokaal ondernemerschap versus filialisering'